{"id":49120,"date":"2019-04-23T08:33:24","date_gmt":"2019-04-23T05:33:24","guid":{"rendered":"http:\/\/realitatearutiera.ro\/?p=49120"},"modified":"2019-04-23T08:35:47","modified_gmt":"2019-04-23T05:35:47","slug":"49120","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/realitatearutiera.ro\/?p=49120","title":{"rendered":"Sarea \u00een bucate. Mituri despre sare"},"content":{"rendered":"\n<p> C\u00e2nd vine vorba despre sare, toat\u0103 lumea se g\u00e2nde\u015fte la ea ca la ceva nociv, care \u00een mod sigur ne va face r\u0103u. \u00cens\u0103 f\u0103r\u0103 sare, sau mai bine zis, f\u0103r\u0103 ionul de sodiu nu ar exista via\u0163a. Speciali\u015ftii explic\u0103 unde se ascunde sodiul \u015fi c\u00e2t\u0103 sare putem consuma astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 ne \u00eemboln\u0103vim. <\/p>\n\n\n\n<p> Sodiul are roluri esen\u0163iale \u00een organism. \u201eBun prieten cu apa, este responsabil \u00een special de men\u0163inerea volemiei \u015fi a tensiunii arteriale, precum \u015fi a re\u0163inerii apei \u00een celule. \u00cens\u0103, sodiul este implicat \u015fi \u00een transmiterea impulsurilor nervoase, \u00een contrac\u0163ia muscular\u0103, \u00een contrac\u0163ia mu\u015fchiului inimii, precum \u015fi \u00een absorb\u0163ia \u015fi transportul glucozei, aminoacizilor sau clorului\u201c, explic\u0103 dr. Elena T\u0103nase, medic specialist medicin\u0103 intern\u0103, consultant de nutri\u0163ie la Clinica DigestMed.<\/p>\n\n\n\n<p> Astfel, un nivel redus de sodiu va avea drept consecin\u0163\u0103 sc\u0103derea tensiunii arteriale, cu stare de sl\u0103biciune, oboseal\u0103, tahicardie, crampe musculare. Manifest\u0103rile vor fi cu at\u00e2t mai severe, cu c\u00e2t deficitul este mai important, adaug\u0103 specialistul. &nbsp; <\/p>\n\n\n\n<p>Excesul de sare este eliminat de rinichi.  Mituri despre sare <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i1.wp.com\/jurnalul.antena3.ro\/thumbs\/article\/2011\/12\/28\/orice-terapie-incepe-si-se-incheie-cu-rinichii-2012-anul-dragonului-de-apa-anul-rinichilor-5246892.jpg?w=800&#038;ssl=1\" alt=\"Imagini pentru Excesul de sare este eliminat de rinichi. Mituri despre sare\" data-recalc-dims=\"1\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p> Sodiul din alimenta\u0163ie este absorbit la nivel intestinal, \u00eentr-o propor\u0163ie dependent\u0103 de ingestie. \u201eAdic\u0103, dac\u0103 m\u00e2nc\u0103m mai mult, vom absorbi mai mult. \u00cen cazul unui aport crescut, \u00eei va cre\u015fte concentra\u0163ia \u00een s\u00e2nge, declan\u015f\u00e2nd reflexul de sete. Ingestia ulterioar\u0103 a apei va fi urmat\u0103 de normalizarea nivelului seric de sodiu.\u201c Eliminarea sodiului se face pe cale renal\u0103 \u00een propor\u0163ie de p\u00e2n\u0103&nbsp; la 95% \u015fi implic\u0103 mecanisme reglatorii complexe, \u00een care func\u0163ionalitatea normal\u0103 a rinichiului joac\u0103 un rol esen\u0163ial. \u201eAdic\u0103 un aport excesiv de sodiu poate fi, un timp, compensat \u00een contextul unei func\u0163ii renale normale. \u00cens\u0103 aportul constant excesiv de sodiu, respectiv de sare, este f\u0103r\u0103 \u00eendoial\u0103 implicat \u00een apari\u0163ia hipertensiunii arteriale &#8211; \u00een special la a\u015fa numi\u0163ii sensibili la consumul de sare.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p> Mai mult dec\u00e2t at\u00e2t, atrage aten\u0163ia medicul, acest aport excesiv, constant, se asociaz\u0103 cu cre\u015fterea elimin\u0103rii ionului de calciu, cu aparitia pietrelor la rinichi, \u015fi \u00een unele cazuri chiar cu apari\u0163ia osteoporozei. Excesul de sare este un factor favorizant al obezit\u0103\u0163ii, independent de aportul caloric, \u015fi exist\u0103 studii care \u00eel citeaza ca factor proinflamator.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201c Dup\u0103 cum se \u00een\u0163elege nu e bine nici prea mult, nici prea pu\u0163in. Ghidul American de nutri\u0163ie recomand\u0103 un aport zilnic de sodiu de 2.300 de miligrame, echivalentul a aproape 6 grame de sare&nbsp; &#8211; o linguri\u0163\u0103 de sare. \u201e\u00cens\u0103, mult mai frecvent, consumul de sare al popula\u0163iei este cel pu\u0163in dublul acestei cantit\u0103\u0163i recomandate. C\u00e2nd vorbim despre aportul de sodiu, acesta vine ca element con\u0163inut \u00een mod natural \u00een alimente&nbsp; &#8211; neprocesate, plus ca element ad\u0103ugat la procesarea sursei, \u00een special prin adaosul de sare de buc\u0103t\u0103rie&nbsp; &#8211; clorura de sodiu.\u201c  <br>                                     <\/p>\n\n\n\n<p> <br>Carnea neprocesat\u0103 nu con\u0163ine sodiu.   <br>Mituri despre sare     <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.ghidularadean.ro\/uploads\/carne.jpg?w=800&#038;ssl=1\" alt=\"Imagini pentru Carnea neprocesat\u00c4\u0083 nu con\u00c5\u00a3ine sodiu. Mituri despre sare\" data-recalc-dims=\"1\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>    <\/p>\n\n\n\n<p>\u0218i ca s\u0103 ne facem o idee, carnea neprocesat\u0103 con\u0163ine \u00een mod natural \u00een jur de 300-400 de miligrame de sodiu\/100 de grame, pe c\u00e2nd \u015funca presat\u0103 ajunge la 1.500 miligrame\/100 de grame, laptele dulce\/iaurt are 50 de miligrame de sodiu\/100 de grame, br\u00e2nza proasp\u0103t\u0103 30 de miligrame\/100 de grame, pe c\u00e2nd telemeaua ajunge la 1.500-2.000 de miligrame de sodiu\/100 de grame. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i2.wp.com\/farfuridi.ro\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/salata-romaneasca1-640x440.jpg?resize=640%2C440&#038;ssl=1\" alt=\"Imagini pentru Salat\u00c4\u0083 (m\u00c3\u00a2ncare)\" data-recalc-dims=\"1\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Legumele au un aport variabil de la 10 miligrame\/100 de grame, \u00een cazul ciupercilor;&nbsp; p\u00e2n\u0103 la 100 de miligrame\/100 de grame c\u00e2nd vorbim de morcov; cerealele au func\u0163ie de produs-cantitate sub 50 de miligrame\/100 de grame f\u0103inurile, p\u00e2n\u0103 la 400-500 de miligrame\/100 de grame, p\u00e2inea. Fructele au cantiate neglijabil\u0103. Un gram de sare de buc\u0103t\u0103rie aduce 400 de miligrame de sodiu. <\/p>\n\n\n\n<p>\u201e\u00cens\u0103 nu trebuie s\u0103 uit\u0103m c\u0103 sodiul se g\u0103se\u015fte \u015fi alte s\u0103ruri ad\u0103ugate \u00een procesarea industrial\u0103,&nbsp; adic\u0103 \u00een glutamatul de sodiu, \u00een benzoatul de sodiu sau nitra\u0163ii\/nitri\u0163ii de sodiu, folosi\u0163i al\u0103turi de sare drept conservan\u0163i sau aditivi alimentari. Sigur c\u0103 acest aport va fi unul semnificativ sau nu func\u0163ie de cantitatea \u015fi frecven\u0163a cu care se consum\u0103 aceste preparate procesate.\u201c \u201eDevine foarte u\u015for s\u0103 fim excesivi cu aportul de sare\u201c<\/p>\n\n\n\n<p> Sarea de buc\u0103t\u0103rie pe l\u00e2ng\u0103 un excelent conservant al alimentelor, are propritetatea de a intensifica aroma preparatului g\u0103tit, adic\u0103 d\u0103 savoare \u015fi gust m\u00e2nc\u0103rii, fiind astfel foarte \u00eendr\u0103git\u0103 de majoritatea dintre noi. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i1.wp.com\/media.realitatea.net\/multimedia\/image\/201607\/w460\/sare_mancare_33417200.jpg?w=800&#038;ssl=1\" alt=\"Imagini pentru prepararea hranei cu sare\" data-recalc-dims=\"1\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>\u201e\u00cens\u0103, dac\u0103 st\u0103m \u015fi analiz\u0103m, o alimenta\u0163ie variat\u0103 \u00een produse naturale, aduce o parte semnificativ\u0103 de sodiu, astfel \u00eenc\u00e2t devine foarte u\u015for s\u0103 fim excesivi cu aportul de sare prin ad\u0103ugarea la preparare. A\u015fa cum am precizat mai sus, o func\u0163ie renal\u0103 normal\u0103 este, \u00een general, capabil\u0103 s\u0103 fac\u0103 fa\u0163\u0103 unui aport crescut de sare pentru o vreme. \u201e\u00cens\u0103, \u00een timp, pot ap\u0103rea diverse afec\u0163iuni secundar acestui aport excesiv. \u00cen plus, exist\u0103 categorii de pacien\u0163i, \u00een special cei cu boli hepatice \u015fi renale, la care aportul de sare se limiteaz\u0103, ini\u0163ial sub forma recomand\u0103rii de a nu mai ad\u0103uga sare la prepararea m\u00e2nc\u0103rii, \u015fi ulterior, func\u0163ie de gravitatea afec\u0163iunii, se poate merge p\u00e2n\u0103 la limitarea cantitativ\u0103 a alimentelor care con\u0163in, \u00een mod natural, o cantitate mai mare de sodiu.\u201c <\/p>\n\n\n\n<p>\u00cen concluzie, avem nevoie de sare, \u00eens\u0103 trebuie s\u0103 fim cu b\u0103gare de seam\u0103 la cantitate. \u201eG\u00e2ndul c\u0103 \u00eentr-o zi putem m\u00e2nca p\u00e2n\u0103 la 6 grame de sare, adic\u0103 ceva mai mult dec\u00e2t un plic de sare, poate fi lini\u015ftitor la prima vedere. \u00cens\u0103 av\u00e2nd \u00een vedere c\u0103 sodiul este prezent \u00een mod natural \u00een alimente, putem ad\u0103uga o cantitate de sare la prepararea lor \u00eens\u0103 nu foarte mare \u015fi \u00een niciun caz peste aceast\u0103 cantitate nu are rost s\u0103 mai ad\u0103ugam \u00een farfurie &#8211; a\u015fa cum se \u00eent\u00e2mpl\u0103 de multe ori\u201c, conchide medicul.<\/p>\n\n\n\n<p>Sursa:adevarul<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00e2nd vine vorba despre sare, toat\u0103 lumea se g\u00e2nde\u015fte la ea ca la ceva nociv, care \u00een mod sigur ne<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":49123,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[80],"tags":[],"class_list":["post-49120","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sanatate"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i1.wp.com\/realitatearutiera.ro\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/sare_gema-600x445.jpg?fit=600%2C445&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/s61naM-49120","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/realitatearutiera.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/realitatearutiera.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/realitatearutiera.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/realitatearutiera.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/realitatearutiera.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=49120"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/realitatearutiera.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49120\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49129,"href":"https:\/\/realitatearutiera.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49120\/revisions\/49129"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/realitatearutiera.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/49123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/realitatearutiera.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=49120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/realitatearutiera.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=49120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/realitatearutiera.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=49120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}