La ce preparate se potrivesc plantele aromatice

De câte ori nu ai gustat din mâncare și ți-ai dat seama că mai are nevoie de condimente? Pe lângă sare și piper, poți da un plus de savoare preparatelor cu ierburi aromatice. Unele se potrivesc mai bine cu preparatele din carne, în timp ce altele pot fi combinate doar cu legume.

Busuiocul merge cu roșii

Busuiocul este nelipsit din bucătăria italiană, unde este presarat peste pizza și pe celebra salată Caprese. Și asta pentru că aroma busuiocului proaspăt se armonizează perfect cu dulceața roșiilor. Poți adăuga busuioc în sosul pesto, în paste, sau îl poți servi cu fructe ușor acrișoare. Are proprietăți antibacteriene și antiinflamatoare și este o sursă naturală de magneziu.

Cimbrul, ideal în omlete

Gospodinele îl folosesc mai ales pentru a da savoare borșului crud de casă, dar dă gust deosebit și fripturilor, dacă este adăugat în marinadă. Se potrivește cu carnea de porc, de miel, de rață sau de gâscă. Îl poți adăuga și în preparatele cu legume, în cele cu fasole boabe și în omlete. Două linguri de cimbru tocat asigură jumătate din doza zilnică recomandată de vitamina K.

Tarhonul înlocuiește sarea

Tarhonul e preferat în stare proaspătă, pentru aromele sale fine și picante de anason. La noi, e folosit în ciorba ardelenească de porc, și dă savoare fripturilor din carne de oaie, porc sau vită. Aromatizează frumos uleiul de măsline sau oțetul pentru salate. Poate fi presărat peste salate, maioneză, sosuri, înlocuind cu succes sarea – pentru că planta conține în cantități mari săruri minerale de sodiu și potasiu.

Mărarul, un condiment universal

De la creme de brânză pentru umplut roșii sau ardei, până la salate de cartofi și omlete, mărarul poate fi adăugat aproape în orice preparat. Este nelipsit din celebrul sos grecesc tzatziki, în timp ce turcii îl presară peste supele reci de iaurt. Tijele de mărar cu semințe sunt cele care oferă un gust inconfundabil murăturilor, în special castraveților în saramură. Frunzele de mărar sunt o sursă de fier și calciu.

Bine știut!

Pentru a revigora frunzele veștejite ale ierburilor aromate proaspete, taie 1-2 cm din codițe, apoi pune-le câteva ore într-un vas cu apă foarte rece.